قهوه و سلامت کبد؛ پژوهش جدید از نقش محافظتی این نوشیدنی خبر میدهد
قهوه و سلامت کبد سالهاست موضوع پژوهشهای علمی است و اکنون یک مطالعه بزرگ از مرکز پزشکی سدارز-ساینای آمریکا شواهد تازهای در این زمینه ارائه کرده است. پژوهشگران با بررسی اطلاعات بیش از ۳۵۰ هزار نفر طی بیش از یک دهه، دریافتند افرادی که قهوه بیشتری مینوشند، کمتر در معرض ابتلا به سیروز کبدی، سرطان کبد و مرگ ناشی از بیماریهای کبدی قرار میگیرند. علاوه بر این، تصاویر MRI کبد و آزمایشهای پروتئینهای خون نیز نشانههایی از سلامت بیشتر کبد در مصرفکنندگان قهوه نشان داد.
قهوه و سلامت کبد؛ پژوهش چگونه انجام شد؟
این مطالعه که در مجله Clinical Gastroenterology and Hepatology منتشر شده، دادههای ۳۵۴ هزار و ۹۵۷ نفر از شرکتکنندگان بانک زیستی بریتانیا (UK Biobank) را بررسی کرد. در آغاز مطالعه، هیچیک از افراد به سیروز یا سرطان کبد مبتلا نبودند.
پژوهشگران این افراد را بهطور متوسط ۱۳ سال پیگیری کردند و با استفاده از سوابق پزشکی، موارد جدید ابتلا به سیروز، سرطان کبد و مرگ ناشی از بیماریهای کبدی را ثبت کردند. همچنین نتایج اسکن MRI کبد و بررسی پروتئینهای خون نیز برای درک بهتر تغییرات زیستی مرتبط با مصرف قهوه تحلیل شد.
نتایج درباره قهوه و سلامت کبد چه بود؟
مقایسه افراد نشان داد کسانی که روزانه پنج فنجان یا بیشتر قهوه مصرف میکردند، نسبت به افرادی که قهوه نمینوشیدند:
- ۳۲ درصد کمتر در معرض ابتلا به سیروز کبدی بودند.
- ۴۷ درصد خطر کمتری برای ابتلا به سرطان کبد داشتند.
- ۴۲ درصد کمتر در معرض مرگ ناشی از بیماریهای کبدی قرار گرفتند.
همچنین تصاویر MRI نشان داد مصرفکنندگان بیشتر قهوه معمولاً میزان کمتری از چربی کبد، آهن تجمعیافته، فیبروز (بافت اسکار) و التهاب کبد را داشتند.
قهوه و سلامت کبد؛ بررسی پروتئینهای خون چه چیزی را نشان داد؟
نتایج آزمایشهای پروتئینی نیز با یافتههای تصویربرداری همخوانی داشت. در افرادی که قهوه بیشتری مصرف میکردند، سطح پروتئینهای مرتبط با عملکرد سالم کبد بالاتر بود و در مقابل، پروتئینهای مرتبط با التهاب و ایجاد بافت اسکار در سطح پایینتری قرار داشتند.
به گفته پژوهشگران، این یافتهها میتواند سرنخهایی درباره سازوکارهای زیستی احتمالی اثرات محافظتی قهوه بر کبد ارائه دهد.
قهوه و سلامت کبد؛ آیا مصرف بیشتر قهوه بهتر است؟
اگرچه کمترین خطر بیماریهای کبدی در افرادی دیده شد که قهوه بیشتری مصرف میکردند، اما پژوهشگران تأکید میکنند این نتایج به معنای توصیه برای نوشیدن پنج فنجان یا بیشتر در روز نیست.
بررسیها نشان داد حتی مصرف یک تا دو فنجان قهوه نیز با مزایایی همراه بود و بیشترین ارتباط با سلامت کبد در حدود سه تا چهار فنجان در روز مشاهده شد.
نکته مهم دیگر این بود که نتایج برای قهوه کافئیندار و بدون کافئین تقریباً مشابه بود. این موضوع نشان میدهد احتمالاً تنها کافئین مسئول این اثرات نیست و ترکیبات طبیعی دیگر موجود در قهوه نیز ممکن است در کاهش التهاب، ایجاد بافت اسکار و تنظیم عملکرد کبد نقش داشته باشند.
قهوه و سلامت کبد؛ پژوهشگران چه توصیهای دارند؟
محققان تأکید میکنند این پژوهش از نوع مشاهدهای است؛ بنابراین تنها وجود یک ارتباط میان مصرف قهوه و سلامت کبد را نشان میدهد و ثابت نمیکند که قهوه مستقیماً از بیماریهای کبدی پیشگیری میکند.
به همین دلیل، قهوه نباید جایگزین روشهای شناختهشده حفظ سلامت کبد شود. حفظ وزن مناسب، محدود کردن مصرف الکل، فعالیت بدنی منظم و کنترل قند خون، فشار خون و کلسترول همچنان مهمترین راهکارهای پیشگیری از بیماریهای کبدی هستند.
همچنین افرادی که دچار فشار خون کنترلنشده، برخی اختلالات ریتم قلب، اضطراب شدید، بیخوابی یا بیماریهایی هستند که نیاز به محدود کردن مصرف کافئین دارند، باید پیش از افزایش مصرف قهوه با پزشک مشورت کنند.
گام بعدی پژوهش
پژوهشگران اعلام کردهاند مرحله بعدی تحقیقات، شناسایی ترکیبات مشخص موجود در قهوه است که ممکن است با این اثرات محافظتی مرتبط باشند. آنها قصد دارند مسیرهای زیستی مرتبط با التهاب، ایجاد بافت اسکار و عملکرد کبد را با جزئیات بیشتری بررسی کنند تا مشخص شود چه افرادی بیشترین سود را از مصرف قهوه میبرند.
منبع
بیشتر بخوانید…
قهوه و علائم افسردگی؛ آیا نوشیدن روزانه قهوه میتواند به سلامت روان کمک کند؟
