غلات صبحانه ناسالم؛ تغییری بزرگ در سیاست تغذیهای بریتانیا
دولت بریتانیا قصد دارد مدل ارزیابی تغذیهای خود، موسوم به «مدل پروفایل مواد مغذی» (Nutrient Profiling Model یا NPM)، را بهروزرسانی کند. هدف این اصلاحات، انطباق دستورالعملها با جدیدترین توصیههای تغذیهای است.
بر اساس این پیشنهاد، در ارزیابی سالم یا ناسالم بودن مواد غذایی، قندهای آزاد طبیعی نیز مانند قندهای تصفیهشده مورد توجه قرار خواهند گرفت. این تغییر میتواند سبب شود برخی از محصولات شناختهشده در بازار، از جمله برنفلیکس، در دسته غلات صبحانه ناسالم قرار گیرند.
چرا برنفلیکس ممکن است ناسالم محسوب شود؟
برنفلیکس معمولاً برای خوشطعمتر شدن، حاوی گلوکز افزودهشده از منابع طبیعی مانند نشاسته ذرت یا گندم است. به همین دلیل، احتمال دارد این محصول طبق معیارهای جدید بهعنوان یک غذای «پرچرب، پرنمک یا پرقند» (HFSS) طبقهبندی شود.
بریتانیا دههها یکی از بزرگترین مصرفکنندگان غلات صبحانه پفکرده، پرکشده و شیرینشده در جهان بوده است؛ این در حالی است که در طول سالهای گذشته بارها درباره ارزش تغذیهای این محصولات هشدارهایی مطرح شده است.
واکنش صنعت غذا به طبقهبندی غلات صبحانه ناسالم
شرکتهای تولیدکننده غلات صبحانه با این تغییرات پیشنهادی موافق نیستند. دین اوبراین، مدیرعامل شرکت کلانووا (Kellanova) که پیشتر با نام شرکت کلِگ (Kellogg Company) شناخته میشد، اعلام کرده است که این برنامهها ممکن است ناخواسته سالها تلاش و سرمایهگذاری صنعت غذا برای تشویق مردم به انتخابهای سالمتر را تضعیف کند.
به گفته او، طی ده سال گذشته میزان شکر موجود در غلات کلگ ۲۷ درصد و میزان نمک آنها ۲۲ درصد کاهش یافته است. همچنین طبق قوانین فعلی، تمام غلات صبحانه مخصوص کودکان این شرکت و چهار مورد از پنج محصول پرفروش آن در دسته محصولات سالم قرار میگیرند.
او تأکید کرده است که محصولاتی مانند برنفلیکس، با وجود فیبر بالا و چربی اشباع پایین، در صورت اجرای مقررات جدید بهعنوان محصولات کمتر سالم طبقهبندی خواهند شد.
نقش فیبر، ویتامین و آهن در غلات صبحانه
نمایندگان صنعت غلات صبحانه معتقدند این محصولات از نظر تغذیهای متراکم هستند و بسیاری از آنها با ویتامینها و آهن غنیسازی شدهاند. به همین دلیل، آنها بر این باورند که طبقهبندی برخی از این محصولات بهعنوان غلات صبحانه ناسالم میتواند تصویری نادرست از ارزش تغذیهای آنها ایجاد کند.
با این حال، دولت بریتانیا میگوید مقررات تغذیهای فعلی حدود ۲۰ سال قدمت دارند و دیگر بازتابدهنده جدیدترین توصیههای علمی نیستند. به گفته سخنگوی دولت، مدل جدید تمرکز خود را از «کل قند» به «قند آزاد» تغییر میدهد و همزمان رژیمهای غذایی سرشار از فیبر را نیز ترویج میکند.
هدف دولت از اصلاح قوانین تغذیهای
مقامهای بریتانیایی معتقدند چاقی و رژیم غذایی نامناسب، کودکان را از بهترین شروع ممکن در زندگی محروم میکند. از دیدگاه دولت، این اصلاحات بخشی از برنامهای برای کمک به والدین در پرورش نسلی سالمتر است و میتواند از طریق محدود کردن تبلیغات و ترویج غذاهای ناسالم به بهبود سلامت عمومی کمک کند.
دولت اعلام کرده است که در حال مشورت درباره نحوه اعمال مدل جدید در محدودیتهای تبلیغاتی و ترویجی است و تمام بازخوردهای دریافتشده را بررسی خواهد کرد.
سابقه نگرانی درباره غلات صبحانه ناسالم
این نخستین بار نیست که برخی غلات صبحانه با انتقاد متخصصان تغذیه روبهرو میشوند. در سال ۲۰۰۹، سازمان مصرفکنندگان بریتانیا طی بررسی ۱۰۰ نوع غلات صبحانه اعلام کرد که مقدار شکر موجود در وعده معمول برخی از این محصولات از یک شکلات فلِیک (Cadbury Flake) نیز بیشتر است؛ این در حالی بود که تولیدکنندگان ادعا میکردند میزان ترکیبات ناسالم را کاهش دادهاند.
این بررسی همچنین نشان داد برخی برندهایی که در افکار عمومی سالم تلقی میشوند، از جمله All Bran، Bran Flakes و Special K، در آن زمان نیز سطح بالایی از شکر داشتند.
جمعبندی
بحث درباره غلات صبحانه ناسالم بار دیگر توجهها را به میزان قند موجود در محصولات صبحانه جلب کرده است. اصلاحات پیشنهادی دولت بریتانیا میتواند تعریف مواد غذایی سالم و ناسالم را تغییر دهد و حتی محصولاتی مانند برنفلیکس را که سالها بهعنوان گزینهای نسبتاً سالم شناخته میشدند، در گروه غذاهای پرقند قرار دهد. با این حال، صنعت غذا معتقد است این محصولات به دلیل فیبر بالا و غنیسازی با ویتامینها و آهن همچنان ارزش تغذیهای قابلتوجهی دارند.
