انواع قهوه چیست و تفاوت بین آن‌ها در چیست؟

انواع قهوه تنها به تفاوت میان دانه‌های قهوه محدود نمی‌شود؛ روش تهیه، میزان آب، شیر، کف شیر و شیوه دم‌آوری نیز نقش مهمی در طعم نهایی نوشیدنی دارند. امروزه در کافی‌شاپ‌ها ده‌ها نوع نوشیدنی قهوه سرو می‌شود که بسیاری از آن‌ها بر پایه یک ماده اصلی یعنی اسپرسو ساخته می‌شوند.

برای بسیاری از افراد، انتخاب از میان منوی متنوع کافی‌شاپ‌ها دشوار است؛ زیرا نام‌هایی مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو یا فلت وایت ممکن است تفاوت چندانی به نظر نرسند. شناخت انواع قهوه کمک می‌کند بر اساس سلیقه خود، نوشیدنی مناسب‌تری انتخاب کنید.

انواع دانه قهوه؛ پایه اصلی تفاوت طعم‌ها

پیش از شناخت نوشیدنی‌های قهوه، باید بدانیم که هر فنجان قهوه از دانه‌های قهوه آغاز می‌شود. چهار نوع اصلی دانه قهوه شامل عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا هستند.

دانه عربیکا یکی از رایج‌ترین انواع قهوه در جهان است و معمولاً طعمی ملایم‌تر و پیچیده‌تر دارد. در مقابل، روبوستا معمولاً طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد و مقدار کافئین آن بیشتر است.

عوامل دیگری مانند منطقه کشت، ارتفاع رشد گیاه، نوع برشته‌کاری، میزان آسیاب شدن و روش دم‌آوری نیز می‌توانند طعم نهایی قهوه را تغییر دهند.

اسپرسو؛ پایه بسیاری از انواع قهوه

اسپرسو یکی از مهم‌ترین انواع قهوه و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب است. این نوشیدنی با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود و به دلیل غلظت بالا، طعمی قوی و عطر زیادی دارد.

اسپرسو معمولاً در حجم کم سرو می‌شود، اما می‌توان آن را به شکل‌های مختلفی تهیه کرد:

ریسترتو (Ristretto)

ریسترتو نوعی اسپرسوی غلیظ‌تر است که با آب کمتر و زمان عصاره‌گیری کوتاه‌تر تهیه می‌شود. نتیجه آن نوشیدنی‌ای با طعم قوی‌تر، بافت بیشتر و تلخی کمتر نسبت به اسپرسوی معمولی است.

دوپیو (Doppio)

دوپیو در واقع یک اسپرسوی دبل است و برای کسانی مناسب است که طعم قوی‌تر و مقدار بیشتری کافئین می‌خواهند.

لانگو (Lungo)

لانگو با مقدار آب بیشتر و زمان دم‌آوری طولانی‌تر نسبت به اسپرسو تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و معمولاً کمی تلخ‌تر دارد.

آمریکانو؛ قهوه‌ای ملایم‌تر با پایه اسپرسو

آمریکانو یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه است که از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه می‌شود. اضافه شدن آب باعث می‌شود شدت طعم اسپرسو کاهش پیدا کند، اما عطر و شخصیت قهوه همچنان حفظ شود.

این نوشیدنی برای افرادی مناسب است که قهوه‌ای شبیه قهوه دمی می‌خواهند اما طعم اسپرسو را نیز دوست دارند.

لاته؛ یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه برای شروع

لاته از ترکیب اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخاردیده تهیه می‌شود و معمولاً لایه نازکی از کف شیر روی آن قرار می‌گیرد. به دلیل مقدار بیشتر شیر، طعم آن ملایم‌تر و شیرین‌تر از اسپرسو است.

لاته معمولاً یکی از بهترین گزینه‌ها برای افرادی است که تازه نوشیدن قهوه را شروع کرده‌اند؛ زیرا شیر، شدت طعم قهوه را کاهش می‌دهد.

کاپوچینو؛ تعادل میان قهوه، شیر و کف

کاپوچینو یکی دیگر از انواع قهوه محبوب در جهان است که از سه بخش تقریباً برابر تشکیل می‌شود: اسپرسو، شیر بخاردیده و کف شیر. این ترکیب باعث ایجاد بافتی خامه‌ای و طعمی متعادل می‌شود.

تفاوت اصلی کاپوچینو با لاته در میزان شیر و کف آن است؛ لاته شیر بیشتری دارد، در حالی که کاپوچینو بافت کف‌دارتر و طعم قهوه‌ای مشخص‌تری دارد.

فلت وایت؛ ترکیب قهوه قوی و شیر نرم

فلت وایت از ترکیب اسپرسو با شیر دارای کف بسیار ریز (microfoam) تهیه می‌شود. این نوشیدنی معمولاً نسبت قهوه به شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و برای کسانی مناسب است که طعم قهوه را قوی‌تر احساس کنند.

ماکیاتو؛ اسپرسو با مقدار کمی شیر

ماکیاتو به معنای «لکه‌دار شده» است و به اسپرسویی گفته می‌شود که مقدار کمی شیر یا کف شیر روی آن اضافه شده باشد. این نوشیدنی نسبت به لاته و کاپوچینو طعم قهوه‌ای قوی‌تری دارد.

موکا؛ ترکیب قهوه و شکلات

موکا یکی از انواع قهوه محبوب برای علاقه‌مندان به طعم شیرین است. این نوشیدنی ترکیبی از اسپرسو، شیر بخاردیده و شکلات است و معمولاً با لایه‌ای از کف شیر سرو می‌شود.

موکا را می‌توان ترکیبی میان قهوه و نوشیدنی‌های شکلاتی دانست و برای کسانی مناسب است که تلخی اسپرسوی خالص را کمتر می‌پسندند.

کلد برو؛ قهوه سرد با طعم ملایم‌تر

کلد برو یکی از انواع قهوه سرد است که برخلاف قهوه‌های معمولی با آب سرد و در مدت زمان طولانی تهیه می‌شود. در این روش، قهوه آسیاب‌شده معمولاً حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد قرار می‌گیرد.

به دلیل روش استخراج آهسته، کلد برو معمولاً اسیدیته کمتر و طعمی نرم‌تر و شیرین‌تر نسبت به بسیاری از قهوه‌های داغ دارد.

انواع قهوه؛ قهوه سرد و نوشیدنی‌های ترکیبی

علاوه بر کلد برو، انواع دیگری از قهوه سرد نیز وجود دارند. قهوه یخی (Iced Coffee) معمولاً از ریختن قهوه آماده روی یخ تهیه می‌شود و می‌توان به آن شیر، خامه یا طعم‌دهنده‌های مختلف اضافه کرد.

فراپه نیز نوعی قهوه سرد است که با ترکیب قهوه فوری، آب، یخ و شکر تهیه می‌شود و گاهی شیر یا بستنی نیز به آن اضافه می‌شود.

انواع قهوه؛ کدام نوع قهوه برای شما مناسب‌تر است؟

انتخاب بهترین گزینه از میان انواع قهوه به سلیقه شخصی بستگی دارد:

• اگر طعم قوی و خالص می‌خواهید: اسپرسو انتخاب مناسبی است.
• اگر قهوه ملایم‌تر دوست دارید: لاته گزینه خوبی است.
• اگر ترکیب متعادل قهوه و شیر را می‌پسندید: کاپوچینو یا فلت وایت مناسب هستند.
• اگر طعم شیرین‌تر می‌خواهید: موکا را امتحان کنید.
• اگر نوشیدنی سرد و نرم دوست دارید: کلد برو انتخاب خوبی است.

جمع‌بندی

دنیای انواع قهوه بسیار گسترده‌تر از یک فنجان قهوه ساده است. تفاوت در نوع دانه، روش دم‌آوری و ترکیب مواد باعث شده نوشیدنی‌های متنوعی با طعم‌ها و تجربه‌های متفاوت ایجاد شوند. شناخت تفاوت میان اسپرسو، لاته، کاپوچینو، آمریکانو، موکا و دیگر انواع قهوه به شما کمک می‌کند انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشید و قهوه‌ای مطابق سلیقه خود پیدا کنید.

منابع

1. 1. Folgers Coffee
2. 2. Esquires Coffee
3. 3. Nescafé